鸡蛋羹

和B站up小高姐学的，非常成功

鸡蛋羹是比较简单易做的食物，但是很多同学做完后却发现和网上大家秀出来的不一样，本篇文章就是教下大家怎样简单做出滑嫩鸡蛋羹。

第一步 食材的准备及加工

鸡蛋三个大约 180g，温水 270ml，鸡蛋和水的比例为 1:1.5，盐适量（这个依个人口味而定，我习惯是放 1g 左右）。将鸡蛋打入碗中，加入温水和盐并搅拌均匀，熟练的同学可以直接手打，我是用了一个半自动打蛋器，感觉效果还不错，按几下就搅拌好了，也不用插电，如果用的鸡蛋数量多的话建议还是买个电动的。蛋液搅拌均匀后，用小勺子去除蛋液上的浮沫。

第二步 开始烹饪

蒸锅中加入适量水烧开后，将盛有蛋液的碗放入，盖一个盘子，盖上锅盖后小火蒸 6 分钟，然后关火焖 5 分钟左右就可以出锅了。

第三步 食用

出锅之后直接就可以吃了，你也可以加一些自己喜欢的调味。我通常是将香菜和青椒切碎，然后加醋、酱油、味极鲜和一点香油，将鸡蛋羹划开并倒入调味后享用。

成品展示

总结要点

1. 要用温水或者凉白开，不要直接用生水，鸡蛋和水的比例为 1:1.5 ，此处用的 180g 鸡蛋，所以加 270ml 水
2. 加入一点盐有调味的作用也有帮助鸡蛋更好凝固的作用
3. 要水开之后上锅蒸，蒸的时候要盖盘子防止水蒸气凝结之后掉入碗里